Depuis 2005 · Namur
Le restaurant
Une maison méditerranéenne au cœur de Namur, où l'huile d'olive n'est pas un condiment : c'est le point de départ.
L'histoire
Une histoire qui commence dans les Pouilles
Giuseppe Santamaria a grandi dans les Pouilles, là où l'olivier fait partie du paysage autant que de la table. Il en a gardé une idée simple de la cuisine : de bons produits, peu de gestes, et rien à cacher.
En 2005 il ouvre L'Huile sur le Feu rue de Marchovelette, à deux pas du centre. Namur n'était pas un choix de hasard : une ville à taille humaine, où l'on prend encore le temps de s'asseoir à table. 21 ans plus tard, la maison n'a pas changé de cap.
- Pouilles
- Namur
- 2005
L'huile d'olive
L'huile, d'abord
Le nom de la maison n'est pas une image. L'huile d'olive est le point de départ d'un plat, pas la touche finale : truffe blanche, piment, citron, mandarine, menthe — chaque assiette reçoit celle qui lui va, choisie pour elle.
Pour cela nous travaillons avec Oliviers & Co, maison spécialisée dans les huiles d'olive vierges extra de la Méditerranée. Ce sont leurs crus que vous retrouvez à table — et sur les étagères de notre boutique, si vous voulez les emporter.
Une bonne huile ne se remarque pas : elle fait remarquer le reste.Découvrir la boutique
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L'atmosphère
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