Sinds 2005 · Namen
Het restaurant
Een mediterraan huis in het hart van Namen, waar olijfolie geen kruiding is maar het vertrekpunt.
Het verhaal
Een verhaal dat begint in Puglia
Giuseppe Santamaria groeide op in Puglia, waar de olijfboom net zo bij het landschap hoort als bij de tafel. Hij hield er een eenvoudig idee van koken aan over: goede producten, weinig handelingen, niets te verbergen.
In 2005 opende hij L'Huile sur le Feu in de rue de Marchovelette, vlak bij het centrum. Namen was geen toeval: een stad op mensenmaat, waar men nog de tijd neemt om aan tafel te gaan. 21 jaar later is het huis niet van koers veranderd.
- Puglia
- Namen
- 2005
De olijfolie
Eerst de olie
De naam van het huis is geen beeldspraak. Olijfolie is het begin van een gerecht, niet de afwerking: witte truffel, chili, citroen, mandarijn, munt — elk bord krijgt de olie die erbij past.
Daarvoor werken we met Oliviers & Co, gespecialiseerd in extra vierge olijfoliën uit het Middellandse Zeegebied. Hun oliën vindt u aan tafel — en in de rekken van onze winkel, als u ze mee naar huis wilt nemen.
Een goede olie valt niet op: ze laat de rest opvallen.Ontdek de winkel
In de zaal
De sfeer
Verder kijken
